Blockchain für Lebensmittelsicherheit:Wiederherstellung des Verbrauchervertrauens und der Transparenz der Lieferkette

Trotz der Versuche, die Blockchain als disruptive „Vertrauensmaschine“ zu bezeichnen, müssen die konkreten Geschäftsanwendungen dieser aufstrebenden Technologie in der Praxis erst noch Gestalt annehmen und für Kunden sichtbarer sein.

In der Lebensmittel- und Lebensmittelindustrie ist Vertrauen jedoch nach einem Jahrzehnt voller Skandale wie dem Pferdefleischbetrug im Jahr 2013 und der falschen Etikettierung von Pret à Manger im Jahr 2016 zu einem wesentlichen Element für immer anspruchsvollere Verbraucher geworden. In diesem Jahr wurde festgestellt, dass Exemplare von Nestles Buitoni-Pizza und Ferreros Kinder mit E kontaminiert waren. coli .

Für die Lieferketten der Lebensmittelindustrie sind Rückverfolgbarkeit und Transparenz die beiden wichtigsten Vertrauensfaktoren. Rückverfolgbarkeit erfordert die Zusammenarbeit und den Informationsaustausch zwischen verschiedenen Akteuren der Lieferkette, um Effizienz sicherzustellen und Risiken zu reduzieren. Transparenz umfasst Offenlegung, Wissensaustausch und Klarheit. Es ist neben traditionelleren Faktoren wie Preis und Geschmack zu einem der wichtigsten Werttreiber für Lebensmittel geworden.

Die Blockchain fungiert als verteiltes Hauptbuch aller Transaktionen, die zwischen Benutzern eines Netzwerks ausgeführt wurden, und dient somit als sichere und transparente Technologie zur Informationsspeicherung und -übertragung. Es hat somit das Potenzial, die von der Lebensmittelindustrie benötigten Vertrauensverstärker bereitzustellen.

Durch den Konsensmechanismus umgeht das Blockchain-Netzwerk außerdem die Notwendigkeit eines Vermittlers und automatisiert das Vertrauen in das gesamte System, wodurch die Art und Weise, wie Transaktionen und Prozesse im Vergleich zum aktuellen traditionellen System ablaufen, gestört wird.

Einzelhändler starten weitere Blockchain-Initiativen

Eine Eierschachtel des französischen Einzelhändlers Carrefour bietet dem Verbraucher eine Anleitung und einen QR-Code, damit er die Lieferkette der Eier verfolgen kann. Autoren

Heutzutage zwingen neue Verbraucheranforderungen Unternehmen dazu, die Art und Weise zu überdenken, wie sie Stakeholder einbinden und ihnen ihre Informationen mitteilen, um jeden Schritt der Lieferkette zu beleuchten. Unter den verschiedenen existierenden Rückverfolgbarkeitsoptionen erfreut sich die Blockchain besonders großer Beliebtheit, da sie Echtzeitverfolgung und Transparenz sowie Zugriff auf jede Transaktion im Lieferkettenprozess ermöglicht.

Eine Reihe von Unternehmen, darunter auch der Einzelhandel, haben mit der Einführung von Blockchain begonnen. Im Jahr 2017 brachte IBM seine erste Version des Food Trust auf den Markt, gefolgt von einer kommerziellen Version, die 2020 nach 18 monatiger Testphase veröffentlicht wurde. Die ausschließlich für Unternehmen konzipierte Plattform soll Lebensmittelunternehmen bei der Gewährleistung der Rückverfolgbarkeit unterstützen und Händler, Lieferanten, Hersteller und andere Interessengruppen in der Lebensmittelkette zusammenbringen, um diese Akteure durch eine unveränderliche und gemeinsame Aufzeichnung von Lebensmittelsystemdaten zu verbinden. – Es war der amerikanische Riese Walmart, der diesen Trend Anfang 2018 mit dem Ziel startete, die Lebensmittelqualität und Rückverfolgbarkeit zu optimieren.

Carrefour folgte diesem Beispiel in Europa und begann mit der schrittweisen Integration der Technologie in mehrere Lebensmittelversorgungsketten, indem es eine Lebensmittel-Blockchain in den Bereichen Hühner-, Eier-, Tomaten- und Milchproduktion einführte.

So verwenden Sie Blockchain

Scannen Sie Ihr Produkt einfach über einen QR-Code und Sie finden alle Rückverfolgbarkeitsinformationen zum betreffenden Produkt, wie z. B. den Standort der Brüterei, das Datum, die Angaben zum Zucht- und Schlachthof, die Chargennummer der Schlachtung und den Tag der Abfahrt zu Carrefour sowie die Lieferung in Ihrem örtlichen Supermarkt und das Verfallsdatum.

Eine von uns durchgeführte Studie über einen französischen Einzelhandelsführer, der Blockchain in einige seiner Produkte integriert, zeigt, dass Rückverfolgbarkeitssysteme im Laufe der Zeit effizienter geworden sind. Die Technologie ermöglicht die Verwaltung der Produktidentifikation, den sicheren Austausch von Daten – ohne mögliche Änderung – zwischen den Akteuren der Lieferkette und eine schnellere Wiederherstellung von Daten.

Welche Form wird die Blockchain annehmen?

Die Blockchain ist ein verteiltes Hauptbuch aller Glieder der Produktionskette, in dem jede Partei ihre Informationen auf einer transparenten, sicheren und unveränderlichen Blockchain-Plattform aufzeichnet und signiert. Alle diese Informationen werden dann in einer Datenbank zusammengefasst und dann über den QR-Code jedes Produkts auf einer leicht zugänglichen Schnittstelle bereitgestellt.

Das folgende Video ist ein Anwendungsfall der Blockchain bei Carrefour und wird auf mehrere Produkte angewendet. Mit der Technologie zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln können Lebensmittel über alle Phasen ihrer Lieferkette hinweg verfolgt werden, sodass Kunden über einen einfachen QR-Produktscan den vollständigen Verlauf von Lebensmitteln sowie Informationen wie Zertifizierungen, Erntedaten, Verpackungsdaten und Temperaturdaten einsehen können.

Rückverfolgbarkeit von Carrefour-Lebensmitteln mit IBM (Majid Al Futtaim).

Die Blockchain stellt sich als vielversprechende Technologie dar, die viele Funktionen bietet, um Vertrauen, Rückverfolgbarkeit sowie Produktqualität und Reduzierung von Lebensmittelabfällen zu gewährleisten. Die größte Herausforderung für den Ausbau bleibt jedoch die technologische Komplexität. Unternehmen müssten technologische und menschliche Fähigkeiten aufbauen, um sie erfolgreich innerhalb einer Organisation umzusetzen. Die Technologie könnte auch von einer höheren Verarbeitungsgeschwindigkeit, die für die Skalierung erforderlich ist, einer günstigeren Datenspeicherung und einem geringeren Energieverbrauch profitieren.