Gesunde Ernährung mit knappem Budget:Herausforderungen und Realitäten

„Wie viel kostet es wirklich, sich gesund zu ernähren?“ fragt Tara Parker-Pope in einem aktuellen Artikel der New York Times. Unter anderem stellt sie fest:

• Fast eine Milliarde Menschen oder etwa 15 % der Weltbevölkerung leben von einem Dollar pro Tag für Lebensmittel. [Hinweis:Offensichtlich variieren die Lebenshaltungskosten von Land zu Land – in Portland einen Dollar pro Tag für Essen auszugeben, ist etwas anderes, als in London – oder in Mumbai – einen Dollar pro Tag für Essen auszugeben. Weitere Informationen zu dieser Statistik finden Sie in diesem Kommentar von Christy.]
• Der durchschnittliche Amerikaner verzehrt täglich Lebensmittel im Wert von etwa 7 US-Dollar. [Hinweis:Lebensmittelmarken bringen etwa 3 US-Dollar pro Tag für Lebensmittel ein.]
• Energiereiches Junkfood enthält mehr Kalorien und weniger Nährstoffe als nährstoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, ist aber günstiger. („Es ist nicht die Ernährungspyramide“, sagt ein Forscher, „es ist die Haushaltspyramide.“)
• Die Preise für Junk-Food sind gefallen, während die Preise für gesündere Lebensmittel gestiegen sind.

Einmonatige Herausforderung:Einen Dollar am Tag essen

In der Geschichte von Parker-Pope werden Christopher Greenslate und Kerri Leonard vorgestellt, ein Paar aus Kalifornien, die im September jeweils von einem Dollar pro Tag für Essen lebten.

[Sie] kauften rohe Bohnen, Reis, Mais- und Haferflocken in großen Mengen und stellten ihr eigenes Brot und ihre eigenen Tortillas her. Frisches Obst und Gemüse waren keine Option. Frau Leonards Mutter war so besorgt über Skorbut, eine Folge eines Vitamin-C-Mangels, dass sie in ihrem Budget Platz für die Tang-Orangengetränkemischung machte. (Sie essen kein Fleisch – nicht, dass sie es sich hätten leisten können.)[…]

Ein paar Mal fanden sie eine Tüte Karotten oder Salat, die innerhalb ihres Budgets lag, aber die Produkte waren meist zu teuer. Sie suchten in den Bäumen in ihrer Nachbarschaft nach Zitronen, um Saft in ihr Wasser zu pressen.

Manche Leute finden diese Art von Experimenten sinnlos, aber ich denke, sie sind interessant und lehrreich. Sie lassen die Teilnehmer nicht nur erleben, wie andere leben könnten, sondern zeigen auch, dass es möglich ist, in den USA günstig zu leben. (Manchmal vergessen wir, wie viel Lebensmittel wir verbrauchen, wie viel wir verschwenden und wie viel wir für Bequemlichkeit bezahlen.)

Um mehr über Greenslates und Leonards „Dollar pro Tag“-Experiment zu erfahren, schauen Sie sich ihren Blog „The One-Dollar Diet Project“ an. Sie zeichneten ihre Essensauswahl für den gesamten Monat auf, beginnend mit dem ersten Tag. Der Blog wird jedoch im Laufe der Zeit immer interessanter. Am elften Tag zum Beispiel machte das Experiment keinen Spaß mehr. Und am Tag nach Ende ihres Projekts gaben sie jeweils 20 US-Dollar für Lebensmittel aus.

Da die Inflation in Supermärkten in letzter Zeit ein wachsendes Problem darstellt, werden verarbeitete Lebensmittel in der amerikanischen Ernährung wahrscheinlich eine noch größere Rolle spielen. Für viele Menschen ist es ein echtes Problem, preiswerte, nahrhafte Lebensmittel zu finden. Hier bei „Get Rich Slowly“ haben wir in der Vergangenheit schon mehrfach darüber gesprochen, wie man sich gesund ernähren und gleichzeitig günstig bleiben kann. Ich habe auch von den Experimenten anderer erzählt, wie man sich für weniger Geld gut ernährt. Das USDA Center for Nutrition Policy and Promotion veröffentlicht eine 76-seitige Broschüre mit dem Titel „Recipes and Tips for Healthy, Thrifty Meals“ (PDF).

Viele der Tipps in dieser Veröffentlichung werden sparsamen Köchen bekannt sein:

• Verwenden Sie geplante Reste, um Zeit und Geld zu sparen.
• Machen Sie „Batch Cooking“, wenn Ihr Essensbudget und Ihre Zeit es zulassen.
• Einkaufen mit einer Liste.
• Verwenden Sie nach Möglichkeit Gutscheine.
• Probieren Sie Handelsmarken aus.
• Aufstocken, wenn bestimmte Produkte im Angebot sind.
• Einheitspreise vergleichen.

Die Broschüre enthält außerdem eine Liste der besten Einkäufe in Bezug auf Kosten und Nährwert, Tipps für gesundes Kochen und fünfzig Seiten mit Rezepten. Rezepte und Tipps für gesunde, sparsame Mahlzeiten sind auch im HTML-Format verfügbar.

J.D. Roth

Im Jahr 2006 gründete J.D. „Get Rich Slowly“, um seinen Weg aus der Schuldenlast zu dokumentieren. Mit der Zeit lernte er, wie man spart und investiert. Heute hat er es geschafft, den Vorruhestand zu erreichen! Er möchte Ihnen helfen, Ihr Geld – und Ihr Leben – zu meistern. Keine Betrügereien. Keine Spielereien. Nur kluge Geldberatung, die Ihnen hilft, Ihre Ziele zu erreichen.

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