Was Pizza Ihnen über die Skalierung eines Unternehmens beibringen kann, ohne den Charme des lokalen, kleinen Geschäfts zu verlieren

Willst du ein Stück essen?

Sie werden feststellen, dass es zwei grundlegende Optionen gibt:

• Franchise: Bei Franchiseunternehmen kann fast jeder sein Smartphone benutzen, auf ein paar Schaltflächen klicken und eine heiße Pizza vor der Tür erwarten.
• Pizzerien in der Nachbarschaft: Sie können sich für das Heimatstadt-Erlebnis in Ihr lokales Restaurant begeben – aber wenn Sie versuchen, per Smartphone zu bestellen … viel Glück.

Die lokalen Pizzerien mögen in ihrer Nachbarschaft Glaubwürdigkeit genießen, aber wenn es darum geht, den Umsatz zu steigern und die Annehmlichkeiten der „Großen“ anzubieten, fühlen sie sich festgefahren.

Ich habe Slice im Jahr 2010 (ehemals MyPizza) mit dem Ziel gegründet, lokale Pizza zu etwas zu machen, das mit den Großen mithalten kann.

Seitdem haben wir Partnerschaften mit über 10.000 Pizzerien geschlossen, um ihnen beim Wachstum ihres Geschäfts zu helfen.

Dabei habe ich gelernt, wie man dieselben Prinzipien für Slice umsetzen kann.

Die Nachteile, ein lokales Restaurant zu sein

Nur wenige Unternehmen schätzen ihren lokalen Charme mehr als die örtlichen Pizzerien.

Es ist ihr Verkaufsargument. Das ist ihr Vorteil gegenüber den großen Ketten.

Die schlechte Nachricht:Es ist oft ihre einzige Verkaufsargument.

Domino's, Pizza Hut und Papa John's haben die Skalierung auf ihrer Seite.

Sie machen es billig und bequem, online zu bestellen.

Wir sehen das an den Zahlen:Während der weltweite Pizzamarkt wächst, ist die Zahl der Pizzerien in den USA rückläufig.

Selbst die heutigen Innovationen wie Uber Eats und andere Dienste können hohe Gebühren von bis zu 35 % pro Bestellung erheben, was es für lokale Restaurants zu kostspielig macht, mit den Ketten und erfolgreichen Franchise-Unternehmen zu konkurrieren.

Um den lokalen Restaurants Wachstum zu ermöglichen, bat Slice die lokalen Pizzerien, dies mit ein paar Strategien zu ändern:

• Eine stärkere Online-Präsenz. Ja, auch lokale Restaurants sollten auf ihren Websites wie die großen Ketten aussehen wollen. Wir haben Restaurants dabei geholfen, ihre Online-Präsenz mit leicht zu findenden Menüs, lebendigen Fotos und effizienten Online-Bestellungen zu erweitern, um eine einfache Abholung und Pizzalieferung an Kunden zu ermöglichen.
• Online-Bestellung. Billy’s Pizza &Pasta in Brooklyn hatte früher Probleme mit Online-Bestellunternehmen von Restaurants, die Gebühren von 20 % oder mehr verlangten. Nach der Partnerschaft mit Slice und der Einführung eines neuen Bestellsystems verzeichnet das Unternehmen ein durchschnittliches Wachstum von 50 % pro Jahr.
• Skalenökonomie nutzen. Slice half Pizzerien dabei, sich zusammenzuschließen, um Verbrauchsmaterialien wie Pizzakartons mit Rabatt zu kaufen.

Das Ziel und Geschäftsmodell von Slice war es schon immer, diesen lokalen Restaurants dabei zu helfen, mehr Marktanteile zu gewinnen. Aber wir hatten ähnliche Probleme wie unsere eigenen Kunden.

Ein Start-up von Grund auf ohne Kapital zu skalieren ist schwierig.

So haben wir es gemacht.

Wie man groß denkt, ohne das zu verlieren, was einen großartig macht

Über fünf Jahre lang war Slice ein Bootstrap-Unternehmen.

Es ist nicht gewachsen, weil wir über reichlich Kapital verfügten, sondern weil wir es von Grund auf aufgebaut haben.

Wir haben es richtig gemacht.

Und es ist großartig, als Bootstrap-Unternehmen zu wachsen. Aber es kann auch zu Problemen führen, wenn Sie skalieren möchten:

• In Ihren Wegen stecken bleiben. Es braucht Mut sich von einer Formel zu entfernen, die funktioniert. Bis 2015 hatte ich mehrere Jahre des Wachstums, auf die ich verweisen konnte, indem ich sagte:„Siehst du? Was wir tun, funktioniert! Wir brauchen nichts anderes.“ Aber ich tat es nicht.
• Zu fest am Erfolg festhalten. Es ist ein bisschen so, als würde man sich beim Schwimmen abmühen, wenn man einfach mit beiden Beinen über der Wasserlinie stehen könnte. Wir halten so sehr an der alten Vorgehensweise fest, dass wir für bessere Optionen blind werden.
• Pausieren und Bewerten fehlgeschlagen. Drücken Sie die Pause-Taste. Schauen Sie sich einige Komponenten Ihres Unternehmens an, die nicht funktionieren, und fragen Sie sich:Bin ich im Weg? Ist es wirklich so schlimm, wenn wir etwas anderes versuchen?

Einer der Schlüssel zu unserem Erfolg bei Slice war die Einstellung großartiger Talente, um das Wachstum des Unternehmens zu unterstützen.

Klingt einfach, oder?

Sie werden überrascht sein, auf welchen inneren Widerstand Sie dabei stoßen können.

Wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen fünf Jahre lang geführt haben, denken Sie, dass Sie das Tagesgeschäft am besten im Griff haben.

Aber vielleicht gibt es da draußen einen COO, der darin nicht nur besser ist als Sie – er hat vielleicht sogar Erfahrung damit, dies für mehrere Unternehmen Ihrer Größe zu tun.

Konzentrieren Sie sich auf den Kern dessen, was Sie großartig macht. Sei offen dafür, den Rest zu ändern.