Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie (F&B) kann einzigartige Herausforderungen für das Bestandsmanagement darstellen. Faktoren wie Verderb, Saisonabhängigkeit und sich ändernde Verbrauchernachfrage müssen alle berücksichtigt werden, bevor eine F&B-Bestandsverwaltungsstrategie eingeführt wird, die dazu beiträgt, die Lagerhaltungskosten niedrig zu halten und gleichzeitig genügend Lagerbestände zur Verfügung zu haben, um die Nachfrage zu befriedigen.

Vor diesem Hintergrund haben wir einige der wichtigsten Bestandsverwaltungstechniken für Lebensmittel und Getränke zusammengestellt, die Sie in Betracht ziehen sollten, wenn Sie in der F&B-Branche tätig sind.

Chargen- und Ablaufverfolgung

Chargen- und Ablaufverfolgung ist vielleicht die wichtigste Bestandsverwaltungstechnik für Lebensmittel- und Getränkeunternehmen. Verderbliche Produkte wie frische Produkte sind besonders anfällig für Verderb, insbesondere aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen. Und im Falle einer Kontamination oder eines Verderbs müssen Sie bereit sein, einen Rückruf für die betroffenen Produkte durchzuführen.

Chargen- und Verfallsverfolgung ermöglicht es Ihnen, die Ein- und Ausgänge von Lagerbeständen chargenweise zu verfolgen, sodass Sie ältere Bestände zuerst verwenden oder verkaufen können – bekannt als First in First Out (FIFO)-Logik – um Bestandsverderb zu vermeiden

Mit der Chargen- und Ablaufverfolgungsfunktion von TradeGecko können Sie die Bewegung einer Charge vom Anfang bis zum Ende ihrer Reise durch das Inventarsystem verfolgen. Über das Dashboard können Sie Chargenverfolgung mehreren Chargen zuweisen, sehen, welche Chargen bald ablaufen, und den Produktrückrufprozess einfach verwalten. All dies bedeutet, dass Sie die Kosten für Bestandsverluste vermeiden können, ohne Chargen manuell in einer Tabelle nachverfolgen zu müssen, was eine erhebliche Zeitersparnis bedeutet.

Just in Time (JIT) Bestandsverwaltung

Just-in-Time-Bestandsverwaltung oder JIT, auch als Toyota-Produktionssystem bekannt, ist eine gängige Bestandsverwaltungstechnik und eine Art Lean-Methodik, die darauf abzielt, die Effizienz zu steigern, Kosten zu senken und Verschwendung zu verringern, indem Waren nur dann erhalten werden, wenn sie benötigt werden. JIT wurde ursprünglich in Japan als Reaktion auf die begrenzten natürlichen Ressourcen des Landes gegründet, die wenig Platz für Verschwendung ließen.

Heutzutage wird Just-in-Time von vielen Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet, da fertige F&B-Produkte normalerweise eine kurze Lebensdauer haben und sich die JIT-Bestandsverwaltungstechnik auf die Minimierung von Verschwendung konzentriert. Die Verwendung einer Just-in-Time-Bestandsverwaltungsstrategie kann für F&B-Unternehmen von großem Vorteil sein, da sie die Lagerhaltungskosten niedrig hält und Verluste reduziert. Damit es jedoch effektiv ist, ist ein zuverlässiges Bestandsverwaltungssystem in Echtzeit von entscheidender Bedeutung – andernfalls riskieren Sie Probleme mit fehlenden Vorräten.

ABC-Analyse

ABC-Bestandsverwaltung ist eine Bestandsverwaltungstechnik, die darauf basiert, Produkte nach Wichtigkeit in Kategorien einzuteilen, wobei A die wertvollsten Produkte und C die am wenigsten wertvollen sind. Eine ABC-Analyse des Lagerbestands geht davon aus, dass nicht alle Produkte den gleichen Wert haben und beliebteren Produkten mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte.

Das Konzept der ABC-Bestandsverwaltung leitet sich von der 80/20-Regel ab (auch als Pareto-Prinzip bekannt). was im geschäftlichen Kontext besagt, dass 20 % der Aktivitäten 80 % des Gewinns/der Leistung eines Unternehmens generieren.

Obwohl es keine festen Regeln für die Aufteilung von Produkten gibt, sehen Kategorien normalerweise etwa so aus:

• A-Artikel – 20 % der Produkte, die 70 % bis 80 % des Verbrauchswerts ausmachen
• B-Artikel – 30 % der Produkte, die 10 % bis 20 % des Verbrauchswerts ausmachen
• C-Artikel – 50 % der Produkte, die bis zu 10 % des Verbrauchswerts ausmachen

Die Durchführung einer ABC-Analyse ermöglicht eine optimale Lagerbestellung und hilft, Ressourcen den „hochwertigsten“ Produkten zuzuweisen. Dies ist besonders wichtig für F&B-Unternehmen, da es Ihnen ermöglicht, Kunden das zu geben, was sie wollen, wann sie es wollen, ohne überschüssige oder unnötige Lagerbestände vorrätig zu halten und Verschwendung zu riskieren.