Ist es sicher, Lebensmittel aus einer verbeulten Dose zu essen?

Fragen der Lebensmittelsicherheit machen regelmäßig Schlagzeilen. Als Verbraucher ist es genauso unsere Verantwortung, uns beim Einkauf von Lebensmitteln auf unseren gesunden Menschenverstand zu verlassen, wie es die Aufgabe von Verpackern und Vertreibern ist, die Lebensmittelsicherheit in Werken und Fabriken zu gewährleisten. Der allgemeine Konsens ist, dass es sicher ist, Lebensmittel aus verbeulten Verpackungen zu kaufen. Dies hängt jedoch vom Zustand der Verpackung und den darin enthaltenen Lebensmitteln ab.

Die häufigste Form von Lebensmittelvergiftungen durch beschädigte Lebensmittelverpackungen ist Botulismus. Botulismus gilt in der modernen Welt als eine seltene Krankheit, da er durch einen sicheren Umgang mit Lebensmitteln sehr gut vermeidbar ist. Botulismus, verursacht durch das Bakterium Clostridium botulinum , tritt auf, wenn eine Delle oder Beschädigung einer Dose sogar eine nadelstichgroße Öffnung erzeugt. Die Mischung aus Luft und Feuchtigkeit aus dem Lebensmittel in der Dose fördert das Wachstum der Bakterien und das Lebensmittel wird kontaminiert. Säurearme Lebensmittel wie grüne Bohnen und Pilze sind am anfälligsten für das Wachstum von Botulismus. Lebensmittelbedingter Botulismus ist in den Vereinigten Staaten tatsächlich sehr selten, da potenzielle Fälle von Botulismus als Notfall für die öffentliche Gesundheit gelten. Kontamination durch kommerzielle Konservenherstellung führt in der Regel zu freiwilligen Rückrufaktionen von Lebensmitteln zum Schutz der Öffentlichkeit.

Verbeulte Dosen sind die Hauptursache für Botulismus. Vermeiden Sie den Kauf von Dosen mit tiefen Dellen, insbesondere solchen, die die oberen, unteren und seitlichen Nähte der Dose betreffen. Ausgewölbte Enden der Dose bedeuten, dass die Dose undicht ist und Luft im Inneren eingeschlossen ist. Ein schmutziges Etikett kann auch bedeuten, dass die Dose undicht ist, und übermäßiger Rost auf der Dose, der sich nicht abwischen lässt, sollte nicht in Ihren Einkaufswagen gelangen.

Hier sind einige weitere Taktiken, die Sie beachten sollten, wenn Sie das nächste Mal durch die Gänge des Supermarkts schlendern:

• Überprüfen Sie das „Verfallsdatum“ oder „Verbrauchsdatum“ auf der Verpackung. Praktisch alles im Supermarkt, von Gewürzdosen und Konserven bis hin zu vorgeschnittenem frischem Obst, hat ein Verfallsdatum. Größere Lebensmittelketten wechseln ihre Lebensmittelvorräte häufig, und viele bieten hohe Rabatte für Lebensmittel, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen. „Verkaufen bis“ bedeutet jedoch nicht immer „verbrauchen bis“. Viele Lebensmittel können über das Datum auf der Verpackung hinaus noch eine anständige Haltbarkeit haben, und Konserven halten jahrelang.
• Stellen Sie sicher, dass die Verpackung, die Sie aus dem Regal nehmen, nicht zerdrückt oder so beschädigt ist, dass die darin enthaltenen Lebensmittel der Luft ausgesetzt sind.
• Achten Sie auf aufgeblähte oder stark aufgeblähte Dosen oder luftdichte Verpackungen. Dies ist ein starker Hinweis auf Lebensmittelverderb, den Sie vermeiden sollten.

Sehen Sie sich auf der nächsten Seite an, wie einige gängige Lebensmittel ohne Konserven verpackt werden und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.

Verpackung und Auswahl von Lebensmitteln

Jeder Gang im Supermarkt enthält verschiedene Lebensmittel, die auf unterschiedliche Weise verpackt sind. Bestimmte Lebensmittel sollten immer vermieden werden, wenn der Behälter beschädigt oder beeinträchtigt ist. Hier ist ein allgemeiner Blick auf Lebensmittel und ihre jeweiligen Verpackungen:

• Fleisch wird normalerweise in Styropor und Plastik verpackt. Sie sollten das Fleisch deutlich sehen können und es sollte bei der richtigen Kühltemperatur (unter 40 Grad Fahrenheit) gelagert werden. Generell gilt:Je röter die Farbe, desto frischer das Fleisch. Während einige Verbraucher glauben, dass verfärbtes Rindfleisch verdorben ist, nimmt Rindfleisch bei Kontakt mit Sauerstoff auf natürliche Weise einen graubraunen Farbton an, und viele Fleischverpackungsunternehmen injizieren tatsächlich Kohlenmonoxid in die Verpackung, damit das Produkt länger frisch aussieht. Um zu prüfen, ob Fleisch verdorben ist, sollte sichergestellt werden, dass die Verpackung nicht prall ist, keinen schlechten Geruch abgibt und beim Anfassen nicht schleimig ist.
• Die Verpackung von Milchprodukten ist unterschiedlich, aber Sie können leicht erkennen, ob Milch, Joghurt, Butter, Sauerrahm oder andere Milchprodukte vermieden werden sollten. Stellen Sie sicher, dass Kunststoffbehälter in keiner Weise beschädigt sind, z. B. durch einen geplatzten Kunststoffbecher, ein gebrochenes Siegel oder einen zerrissenen Beutel. Wenn ein Behälter ein Plastik- oder Foliensiegel unter dem Deckel hat (viele Marken von Joghurt, Hüttenkäse und Sauerrahm), sollten Sie in der Lage sein, den Deckel zu öffnen und zu sehen, ob das Siegel intakt ist. Wenn nicht, ist das Essen gefährdet und sollte nicht gekauft oder gegessen werden. Viele Milchbehälter haben jetzt einen Plastikdeckel mit einem weiteren Siegel, das Sie entfernen müssen. Ein sicher intaktes Siegel ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Milch unbedenklich getrunken werden kann.
• Getreide, Nudeln und Cerealien sind oft doppelt verpackt. Wenn die Außenbox zerdrückt oder zerrissen ist, bedeutet dies nicht unbedingt, dass die Lebensmittel darin beeinträchtigt sind. Wenn das Päckchen oder der Beutel in der Schachtel noch verschlossen ist, ist das Lebensmittel sicher.

Ein Phänomen, das sich immer weiter verbreitet hat, ist der Aufstieg von "Scratch-and-Dent"- oder Restwert-Lebensmittelgeschäften. Diese Läden sind im ganzen Land aufgetaucht, um sowohl den Schmerz der hohen Lebensmittelkosten zu lindern als auch für Supermärkte, ihre Regale von Lebensmitteln zu räumen, die sich nicht gut verkauft haben oder die nicht perfekt aussehen. Restwert-Lebensmittelläden sind beliebt geworden, weil sie hohe Rabatte auf Lebensmittel, Produkte und Toilettenartikel anbieten.

Wenn Sie beschädigte Lebensmittel in einem traditionellen Lebensmittelgeschäft kaufen und Ihre Originalquittung haben, sollten Sie in der Lage sein, sie zurückzugeben oder umzutauschen, wenn Sie feststellen, dass sie verdorben sind, nachdem Sie sie aus dem Geschäft nach Hause gebracht haben. Wenn Sie jedoch in einem Schrott-Lebensmittelgeschäft einkaufen, ist die Rückgabe nicht erlaubt, also wählen Sie Ihre Lebensmittel mit Bedacht aus.

Denken Sie daran, bei jedem Lebensmittel, wenn Sie an seiner Sicherheit zweifeln, werfen Sie es weg. Vorsicht ist besser als Nachsicht.