Bestandsverwaltung in Convenience-Stores:Ein vollständiger Leitfaden

Identifizieren Sie die meistverkauften Produkte, um bessere Entscheidungen zur Wiederauffüllung Ihrer Lagerbestände zu treffen.

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Der Einkauf, die Lagerung und der Verkauf von Lagerbeständen sind die wichtigsten Geschäftsprozesse für einen Convenience-Store. Manager sollten geeignete interne Kontrollen und Bestandsrichtlinien implementieren, um diese Prozesse zu optimieren. Ein besseres Lagersystem bedeutet schnellere Lagerumschlagsraten, weniger Ausschuss und höhere finanzielle Margen.

Wählen Sie ein System

Abhängig von der Größe des Supermarkts möchten Sie möglicherweise ein periodisches oder ein fortlaufendes Inventarsystem. Ein unbefristetes System bedeutet, dass Sie den Lagerbestand jedes Mal verringern, wenn ein Artikel verkauft wird. Dazu gehört die Barcode-Kodierung des Inventars und die Implementierung eines elektronischen Kassensystems. Es ist effizienter und präziser, aber auch teuer in der Implementierung. Kleinere Convenience-Stores mit geringeren Verkaufsmengen nutzen möglicherweise ein periodisches System, um Kosten zu sparen. Sie müssen keine teuren elektronischen Geräte kaufen, müssen aber in regelmäßigen Abständen eine Inventur durchführen, was mehr Zeit in Anspruch nehmen kann.

Bedarf prognostizieren

Da Convenience-Stores verderbliche Waren verkaufen, müssen ihre Besitzer Experten für die Prognose der Nachfrage und den Einkauf von Lagerbeständen sein. Ein Überkauf bedeutet, dass der Lagerbestand veraltet oder verdorben ist; Unterkäufe vertreiben Kunden, wenn Sie ihre Bedürfnisse nicht erfüllen können. Obwohl es praktisch erscheint, den Mitarbeitern die Möglichkeit zu geben, bei Bedarf Bestellungen aufzugeben, sollten Eigentümer den Einkauf kontrollieren. Fordern Sie die Mitarbeiter auf, eine Bestellanforderung auszufüllen, und gestatten Sie nur den Vorgesetzten, Bestellungen aufzugeben. Manager können vergangene Daten analysieren und Branchentrends bewerten, um sicherzustellen, dass sie die richtigen Produkte in den entsprechenden Mengen auf Lager haben.

Kontrollanbieter

Lebensmittelgeschäfte erwirtschaften relativ geringe Umsatzmargen, daher ist es wichtig, die Lagerkosten zu kontrollieren. Eine Liste bevorzugter Anbieter und Lieferanten ist ein wichtiger Schritt, um die Kosten niedrig zu halten und Betrug zu vermeiden. Manager sollten Preisangebote von verschiedenen lokalen Lieferanten für gemeinsame Lagerbestände einholen. Der Supermarkt kann möglicherweise Rabatte erhalten, indem er verspricht, ein bestimmtes Produkt vollständig von einem Lieferanten zu beziehen. Nachdem der Eigentümer die zuverlässigsten und kostengünstigsten Anbieter ermittelt hat, sollte er eine Liste bevorzugter Anbieter für verschiedene Produkte erstellen und die Manager verpflichten, zugelassene Anbieter zu verwenden. Ohne eine genehmigte Lieferantenkontrolle könnten Manager das Unternehmen betrügen, indem sie gegen Schmiergelder an einen hochpreisigen Lieferanten verkaufen.

Inventarumgebung

Stellen Sie sicher, dass Ihre Lagerumgebung die Effizienz fördert und die Produktlebensdauer verlängert. Convenience-Stores müssen die Möglichkeit haben, gekühlte, gefrorene und haltbare Produkte zu lagern. Lagereinheiten sollten mit Thermometern ausgestattet sein, um die Produkte auf der optimalen Temperatur zu halten und die Produktqualität aufrechtzuerhalten. Mitarbeiter müssen in der Lage sein, gefrorene und gekühlte Lebensmittel aufzufüllen und gleichzeitig die Belastung durch Umgebungen mit Raumtemperatur zu minimieren. Es erleichtert den Lagermitarbeitern das Auffüllen des Lagerbestands, wenn die Kartons deutlich etikettiert sind und das Etikett nach außen zeigt.