Sparsamer Gourmet:Warmer Couscous-Salat mit Kichererbsen und geröstetem Rosenkohl

Salate werden im Allgemeinen als kalte Gerichte bezeichnet, die am besten im Sommer gegessen werden. aber das muss nicht sein! Dieser warme Couscous-Salat, gefüllt mit Gemüse und Kichererbsen, ist zu jeder Jahreszeit ein perfektes Gericht. Probieren Sie es zum Abendessen mit einem Protein oder zum Mittagessen mit etwas Pita.

Zutaten:

Die Super-Basics, wenn du super pleite bist

1 Tasse Kichererbsen, entweder in Dosen oder frisch gekocht (Beispiele für die Zubereitung von getrockneten Kichererbsen, Schau hier)

3 frische Tomaten

1 Tasse getrockneter Couscous

1 Stängel Rosenkohl

¼ Tasse Olivenöl (extra natives Olivenöl ist am leckersten)

Optionale Zutaten:

Das etwas schickere Zeug, wenn du ein paar mehr geld hast

1 Zitrone

1 kleiner Bund frische Petersilie

Lieferungen:

1 kleiner Topf

1 Pfanne

Messer und Schneidebrett

Reibe (optional)

Bedient zwei, lässt sich aber problemlos skalieren. Wenn Sie extra machen, Legen Sie es für eine zukünftige Mahlzeit in den Gefrierschrank!

Lass uns diese Sache machen.

Vom Rosenkohl die Stielenden abschneiden, halbieren und verwelkte Blätter entfernen.

Tomaten vierteln, die Samen und den Saft auspressen.

Kichererbsen abtropfen lassen

Wenn Sie eine Zitrone verwenden, reiben Sie es mit einer Reibe. Abwechselnd, Zitronenschale mit dem Messer abschneiden und die geschälte Zitronenschale fein hacken. Die Zitrone vierteln und die Kerne entfernen.

Wenn Sie Petersilie verwenden, die Blätter von den Stielen streifen und dann die Blätter hacken.

Um den Rosenkohl in der Pfanne zu rösten, 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sprossen hinzufügen, Schnittseite nach unten, und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten oder bis sie anfangen zu bräunen. Umrühren, um die Sprossen zu wenden, reduziere die Hitze auf niedrig, und weitere 3-5 Minuten weitergaren, bis die Sprossen leicht goldbraun sind und man sie leicht mit einer Gabel einstechen kann. Wenn die Pfanne zu trocken erscheint oder der Rosenkohl zu schnell gart, Sie können ¼ Tasse Wasser hinzufügen, damit sie gleichmäßiger garen.

Um den Cous Cous zuzubereiten, 1 1/2 Tassen Wasser kochen. Sobald es kocht, Couscous dazugeben und umrühren. Schalte die Hitze aus, bedecke den Topf, und warten Sie 5 Minuten oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern.

Sobald der Couscous gekocht ist, den gerösteten Rosenkohl dazugeben, Tomaten, Kichererbsen, und Olivenöl. Wenn Sie Zitrone verwenden, Jetzt die Schale hinzufügen und den Saft von 2 der Zitronenspalten in die Mischung drücken. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

Füge Salz hinzu, Pfeffer, mehr Zitronensaft, oder mehr Öl, wenn nötig.

Couscous in einzelne Schalen anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren, und genieße!