Sie möchten beim Einkaufen sparen? Kochen wie ein Bauer

Ist Ihnen jemals aufgefallen, dass die meisten Kulturen ihre eigene Einstellung zu Reis haben? Risotto in Italien, Spanischer Reis in Mexiko, schmutziger Reis in New Orleans, Paella in Spanien — alle
Eigentlich, Man könnte argumentieren, dass einige der berühmtesten (und köstlichsten) Mahlzeiten von Menschen erfunden wurden, die wenig Zeit hatten, Geld, und Ressourcen und musste mit dem Vorhandenen auskommen. Zum Beispiel, Ribollita, eine toskanische Suppe, wird aus Brotresten und Gemüsesuppe zubereitet, aber ich wünschte, ich hätte öfter ein Tage altes Minestrone und altbackenes Brot im Haus. Es ist die beste Art von Komfortessen.

Betrachten Sie die folgenden Gerichte:

• Ribollita. Der Name bedeutet aufgekocht, und obwohl es viele Variationen gibt, das Gericht enthält immer Brotreste, preiswertes Gemüse wie Kohl und Zwiebeln, und Cannellini-Bohnen. Während des Mittelalters, Nur die Reichen konnten sich Fleisch leisten. Die Bauern mussten mit allem auskommen, was zur Verfügung stand, und kombinierten oft altes Brot mit Gemüse zu Suppen. Es gibt keinen Weg, es zu tun, machen es zu einem einfachen Gericht, das schwer zu vermasseln ist. Wenn Sie lieber ein Rezept verwenden möchten, Hier ist einer von Chefkoch Mario Batali, aber die Real geldsparende Ribollita ist diejenige, die ein Bauer machen würde, mit Ihre übrig gebliebene Zutaten.
• Ratatouille. Die Aromen von Spätsommer und Herbst produzieren (Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Paprika, und Kräutern) werden in diesem traditionellen Gericht aus Nizza vertieft. Fügen Sie eine Scheibe knuspriges Brot hinzu und Sie sind fertig. Es gibt Diskussionen über die richtige Zubereitung – das Gemüse zusammen anbraten oder separat anbraten und vor dem Servieren kombinieren? Ich hatte beides und würde es auch nicht ablehnen. Ich bin kein Anhänger der Tradition, wenn es ums Essen geht; in der Tat, meine Einführung in Ratatouille war ein Riff von Jacques Pépin – er servierte es auf Penne-Nudeln.
• Bibimbap. Dieses typisch koreanische Gericht bedeutet "gemischter Reis" oder "gemischte Mahlzeit, “ und wird normalerweise mit gedämpftem Reis zubereitet, Gemüse, ein rohes oder gebratenes Ei, und geschnittenes Fleisch. Heiß oder kalt serviert und einfach zuzubereiten, Es wurde 2011 in einer CNN-Umfrage zu einem der 50 köstlichsten Lebensmittel der Welt gewählt. Eine Theorie über seine Ursprünge besagt, dass es ein Essen für Bauern während der Landwirtschaft war. wenn lange Tage auf dem Reisfeld eine einzige Schüssel Reis mit Beilagen erforderten. So bereiten Sie Bibimbap in 10 Schritten zu.
• Frittata. Wenn es bei der bäuerlichen Ernährung darum geht, billige Zutaten zu nehmen und sie in etwas Substanzvolleres zu verwandeln, eine Frittata passt sicherlich. Wenn Sie Gemüse haben, das kurz vor dem Verderben steht, braten sie, ein paar Eier einrühren, und in etwa 15 Minuten haben Sie eine Mahlzeit. Die Variationen sind endlos, Aber hier ist ein Rezept für Kichererbsen-Rosmarin-Frittata mit fünf Zutaten zur Inspiration.
• Fajitas. Im Vergleich zu Zutaten wie Kohl und Reis, Fleisch ist teuer. Aber wenn Sie billiger umarmen, weniger beliebte Fleischstücke, wie Schweineschulter und Hähnchenschenkel, Sie können Ihre Lebensmittelrechnung niedrig halten und trotzdem wie ein König essen (oder, Äh, ein Bauer?). Flankensteak, zum Beispiel, wird zu Fajitas, wenn Sie es marinieren und Chilis hinzufügen, Limette, und Koriander, alles in eine Tortilla gewickelt, selbstverständlich. Ich benutze kein Rezept für Fajitas, aber dieser ist ziemlich nah dran, wie wir sie zu Hause machen.

Natürlich, Wenn du das liest, Sie werden nicht wirklich wie ein Bauer kochen. Sie haben wahrscheinlich mehr als fünf Zutaten in Ihrer Küche, ganz zu schweigen von Supermärkten in der Nähe mit fast allen erdenklichen Zutaten. Daher schlage ich vor, ein paar weniger als bäuerliche Grundnahrungsmittel zur Hand zu haben, um das Zusammenstellen einer Mahlzeit zu erleichtern. Die folgenden Zutaten sind immer in unserer Küche und verleihen den Mahlzeiten ernsthaften Geschmack und Interesse:

• Speck. Du kannst es in eine Frittata werfen, Machen Sie echte Speckstücke für einen sättigenderen Salat, oder verwenden Sie es, um eine Nudelsaucenbasis zu beginnen. Gehackter Speck mit Zwiebeln und Paprikaflocken ist der Anfang von so vielen guten Dingen.
• Eine gute Flasche natives Olivenöl extra, möglichst druckfrisch. Wir kaufen unsere in einem Fachgeschäft, das Öle drei Wochen nach dem Pressen importiert, und es macht einen großen Unterschied. Salatdressings sind würziger, und gibt der hausgemachten Pizza den letzten Schliff. Um die Kosten niedrig zu halten, Wir sparen es für Vinaigrette und zum Fertigessen und verwenden billigeres Olivenöl zum Kochen.
• Eine Vielzahl von salzigen Zutaten. Sicher, Da ist einfaches altes Salz, aber Kapriolen, Sardellen, Fischsoße, Sojasauce, Oliven, und Parmesan verleihen Ihrem Essen auch diesen wichtigen Salzgeschmack.

Auch wenn wir kein bäuerliches Leben führen (Gott sei Dank!), nach den gleichen Prinzipien – billig, Füllen von Zutaten und Mahlzeiten, die alles, was zur Hand war, erweitern sollen – Sie können Ihre Essenskosten reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Ich behaupte, Sie würden sich schwer tun, jemanden zu finden, der denkt, dass das Essen von Fajitas eine unangenehme Möglichkeit ist, die Lebensmittelrechnung zu reduzieren. In Texas, wir würden das nennen loco en la cabeza.

Welche Mahlzeiten machen Sie mit preiswerten Zutaten und ernähren die ganze Familie? Was sind deine nützlichsten Grundnahrungsmittel?